La tomate ananas, vous connaissez ? Nos recettes pour la cuisiner

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Cuisine: tomate ananas

La tomate ananas est une variété tardive produisant des fruits de 250 à 400 grammes en moyenne. Photo par Jean Weber

Avec sa couleur jaune et son bon goût sucré, la tomate ananas est une variété de tomates anciennes dont la chair très dense ressemble à une tranche d'ananas. Originaire des États-Unis, elle est très parfumée et contient peu de graines.

On aime la tomate ananas en salade ou en carpaccio, avec juste un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.

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Pico de gallo

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Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.

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Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette, tomates, gingembre, huile de sésame

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Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette

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Salsa coriandre, piment jalapeño et citron

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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.